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Petit déj

Œufs miroir aux épinards, anchois et croûtons à l'ail

Deux œufs au plat sur un lit d'épinards sautés, garnis de filets d'anchois croustillants et croûtons dorés à l'ail frais.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 100 g Épinards frais
• 25 g Filets d'anchois à l'huile
• 30 g Pain complet
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 Ail frais
• 15 g Parmesan râpé

Préparation

1. Couper le pain en petits dés et les faire dorer à la poêle avec 1 clou d'ail écrasé et huile d'olive
2. Faire sauter les épinards frais à la poêle avec un trait d'huile 2 min, saler poivre
3. Disposer les épinards en base, casser les 2 œufs dessus, cuire à feu moyen 4-5 min
4. Ajouter les filets d'anchois sur les œufs, parsemer de croûtons chauds et finir avec parmesan râpé

Astuces nutrition

• Les anchois apportent des oméga-3 et du sodium naturel pour booster l'énergie matinale
• Laisser les jaunes coulants pour plus de saveur et meilleure digestion

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