Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs miroir aux épinards du Poitou et croûtons de pain d'épices

Deux œufs au plat dorés sur un lit d'épinards poêlés, garnis de croûtons croustillants et d'une pincée de fleur de sel pour un petit-déjeuner gourmand et équilibré.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Épinards frais
• 40 g Pain d'épices
• 30 g Oignon blanc
• 1 Ail frais
• 10 ml Huile de tournesol
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Couper le pain d'épices en petits dés et les dorer 2 min à la poêle sèche, réserver.
2. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans 1 cuillère d'huile pendant 1 min.
3. Ajouter les épinards frais, les laisser fondre 2-3 min en remuant, saler et poivrer.
4. Pousser les épinards sur les côtés, casser les œufs au centre et cuire 4-5 min jusqu'à la coagulation des blancs.
5. Dresser dans l'assiette, parsemer de croûtons et de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Le pain d'épices apporte des glucides complexes et une touche sucrée naturelle qui réveille les papilles.
• Les épinards sont riches en fer et en magnésium pour bien démarrer la journée.

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