Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs mollets aux asperges vertes et crème de truffe sur pain grillé

Deux oeufs mollets coulants sur un lit d'asperges sautées, accompagnés d'une tartine de pain complet grillée nappée de crème fraîche à la truffe noire.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Asperges vertes fraîches
• 40 g Pain complet
• 30 g Crème fraîche
• 5 g Truffe noire râpée
• 10 g Beurre doux
• 1 Cerfeuil frais

Préparation

1. Porter l'eau à ébullition et cuire les oeufs 6 minutes pour obtenir le blanc ferme et le jaune coulant
2. Griller légèrement le pain complet et badigeonner de crème fraîche mélangée à la truffe noire râpée
3. Faire sauter les asperges coupées en tronçons avec un peu de beurre, sel et poivre pendant 4 minutes
4. Disposer les asperges sur la tartine, ajouter les oeufs mollets décortiqués par-dessus
5. Parsemer de fleur de sel et de cerfeuil frais

Astuces nutrition

• Les protéines des oeufs couplées aux glucides complexes du pain maintiennent l'énergie toute la matinée

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj