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Petit déj

Oeufs mollets aux champignons de Paris, échalotes caramélisées et noisettes torréfiées

Deux oeufs mollets fondants servis sur un lit de champignons de Paris poêlés, garnis d'échalotes caramélisées et noisettes croustillantes pour un petit-déj riche en protéines.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 2 Échalotes roses
• 25 g Noisettes torréfiées
• 15 g Beurre demi-sel
• 1 Miel liquide
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire les 2 oeufs 6 minutes dans l'eau bouillante salée pour un coeur coulant.
2. Poêler les champignons émincés 5 min à feu vif avec le beurre, sel et poivre.
3. Cuire doucement les échalotes ciselées 8 min avec un trait de miel jusqu'à caramélisation.
4. Verser les champignons dans l'assiette, ajouter les échalotes et les noisettes.
5. Retirer les oeufs de l'eau, les dépouiller et les poser sur le lit de champignons.

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent magnésium et bon gras pour une satiété prolongée.
• Utiliser des oeufs fermiers pour plus de couleur et de saveur.

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