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Petit déj

Oeufs mollets aux champignons de Paris et beurre de noisettes

Deux oeufs mollets sur un lit de champignons poêlés dorés, nappés d'un beurre de noisettes rôties et parsemés d'herbes fraîches.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 20 g Beurre de noisettes
• 5 g Ail frais
• 8 g Ciboulette fraîche
• 5 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau salée, cuire les oeufs 6 minutes pour des mollets coulants
2. Poêler les champignons émincés avec l'ail à la poêle chaude 5 minutes jusqu'à dorage
3. Faire fondre le beurre de noisettes à feu doux 2 minutes pour le brunir légèrement
4. Dresser les champignons en nid, poser les oeufs mollets décortiqués dessus
5. Verser le beurre de noisettes chaud, parsemer de ciboulette fraîche et poivre

Astuces nutrition

• Le beurre de noisettes apporte des graisses saines et un goût riche sans alourdir
• Les oeufs mollets offrent des protéines complètes pour bien démarrer la journée

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