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Petit déj

Oeufs mollets aux champignons de Paris, polenta crémeuse et crispy de prosciutto

Deux oeufs mollets fondants posés sur un lit de polenta crémeuse, garnis de champignons de Paris poêlés à l'ail et persil, avec des lamelles de prosciutto croustillant.

Ingrédients

• 2 Oeufs
• 40 g Polenta instantanée
• 120 ml Lait demi-écrémé
• 120 g Champignons de Paris
• 30 g Prosciutto
• 1 Ail frais
• 10 g Beurre demi-sel
• 8 g Persil frais

Préparation

1. Cuire la polenta avec le lait et le bouillon 10 min en remuant, assaisonner et ajouter le beurre
2. Faire revenir les champignons émincés avec l'ail 5 min, finir avec le persil frais
3. Faire griller les lamelles de prosciutto 2 min au four à 200°C jusqu'à croustillant
4. Cuire les oeufs en cocotte 6-7 min à l'eau frémissante pour un jaune coulant
5. Dresser la polenta en quenelle, garnir de champignons, disposer les oeufs mollets et le prosciutto crispy

Astuces nutrition

• La polenta crémée apporte des glucides complexes pour l'énergie durable du matin
• Les oeufs mollets offrent une protéine complète et facile à digérer

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