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Petit déj

Oeufs Mollets aux Épinards Frais et Croûte de Noisettes Grillées

Deux oeufs mollets fondants sur un lit d'épinards poêlés à l'ail, garnis d'une croûte croustillante de noisettes concassées et parmesan.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Épinards frais
• 25 g Noisettes concassées
• 15 g Parmesan râpé
• 1 Ail
• 10 ml Huile d'olive
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau salée, plonger les 2 oeufs 6 minutes pour des mollets parfaits
2. Poêler l'ail émincé 30 secondes, ajouter les épinards frais, cuire 2-3 minutes
3. Griller les noisettes concassées 2 minutes à sec dans une petite poêle
4. Dresser les épinards dans l'assiette, placer délicatement les oeufs mollets, parsemer du mélange noisettes-parmesan

Astuces nutrition

• Les oeufs mollets doivent avoir le jaune coulant : 6 min pile pour la perfection
• Griller les noisettes rehausse les saveurs et apporte du croustillant nutritif

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