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Petit déj

Oeufs mollets sur crème de champignons et croûtons de seigle

Deux oeufs mollets fondants sur une crème onctueuse de champignons de Paris, relevée de thym frais et complétée par des croûtons croustillants de pain de seigle.

Ingrédients

• 2 Oeufs frais
• 120 g Champignons de Paris
• 40 ml Crème fraîche légère
• 40 g Pain de seigle complet
• 1 Huile d'olive vierge
• 2 Thym frais
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire cuire les 2 oeufs à l'eau bouillante pendant 6 minutes, puis les plonger dans de l'eau froide.
2. Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire revenir 3 minutes à la poêle dans 1 c.à.c. d'huile d'olive avec le thym.
3. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 2 minutes à feu doux, puis saler et poivrer.
4. Toaster les dés de pain de seigle à la poêle sèche jusqu'à obtenir des croûtons dorés.
5. Dresser la crème de champignons dans l'assiette, y poser les oeufs écalés, parsemer de croûtons et de persil frais.

Astuces nutrition

• Les oeufs mollets sont parfaits pour débuter la journée avec des protéines de qualité et une belle satiété.
• Vous pouvez ajouter 30g de fromage frais pour plus de richesse si désiré.

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