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Petit déj

Oeufs pochés à la sauce miso-beurre noisette, roquette et croûtons de pain complet

Deux œufs pochés délicats sur un lit de roquette peppery, nappés d'une sauce miso-beurre noisette fumée, garnis de croûtons dorés et d'une pluie de germes de radis.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 50 g Roquette fraîche
• 15 g Beurre noisette bio
• 10 g Miso blanc
• 30 g Pain complet grillé
• 10 g Germes de radis
• 2 g Thym frais
• 5 ml Vinaigre blanc

Préparation

1. Torréfier le pain complet coupé en dés avec 5g de beurre et du thym 4 min à la poêle, réserver.
2. Préparer la sauce : mélanger 15g de beurre noisette, 10g de miso blanc et 30ml d'eau chaude, fouetter.
3. Pocher les 2 œufs dans l'eau frémissante avec un trait de vinaigre blanc durant 3-4 min.
4. Disposer 50g de roquette fraîche dans l'assiette, napper de sauce miso-beurre.
5. Poser délicatement les œufs pochés sur le lit, parsemer de croûtons et germes de radis.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et satiété sans surcharger en sel.
• Le beurre noisette offre des antioxydants et saveur riche pour un petit-déj énergisant.

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