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Petit déj

Oeufs pochés aux champignons de Paris et réduction de truffe

Deux œufs pochés délicatement posés sur un lit de champignons de Paris sautés à l'ail, relevés d'une touche de réduction balsamique et de truffe noire râpée.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 8 g Ail frais
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 10 ml Réduction balsamique
• 2 g Truffe noire râpée
• 5 g Persil frais
• 5 ml Vinaigre blanc

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau avec un trait de vinaigre blanc dans une casserole pour les œufs pochés
2. Nettoyer et émincer les champignons, les faire revenir 4 min à la poêle avec l'ail et l'huile d'olive
3. Pocher les 2 œufs 3-4 min dans l'eau frémissante jusqu'à la consistance souhaitée
4. Disposer les champignons dans l'assiette, poser délicatement les œufs pochés dessus
5. Verser un trait de réduction balsamique autour, garnir de truffe noire râpée et persil frais

Astuces nutrition

• Les œufs pochés conservent tous les nutriments ; ajuster la cuisson selon vos préférences
• Utiliser des œufs très frais pour un pochage réussi et une protéine intacte

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