Fresh Roulette

Petit déj

Omelette aux Asperges Vertes et Œufs de Trout Fumé

Omelette baveuse garnie d'asperges tendres rôties et couronnée d'œufs de trout fumé pour un petit-déjeuner élégant et protéiné.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 120 g Asperges vertes fraîches
• 2 c.à.s. Crème fraîche légère
• 1 c.à.s. Œufs de trout fumé
• 1 c.à.c. Beurre doux
• 1 c.à.c. Huile d'olive vierge
• 1 pincée Aneth frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper les asperges en tronçons de 5 cm, les rôtir 6 min à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et sel
2. Battre les 3 œufs avec 2 c.à.s. de crème fraîche et poivre
3. Chauffer 1 c.à.c. de beurre dans une poêle antiadhésive, verser les œufs battus et les asperges rôties
4. Plier l'omelette quand elle est baveuse au centre, dresser dans l'assiette
5. Garnir le dessus avec 1 c.à.s. d'œufs de trout fumé et quelques feuilles d'aneth frais

Astuces nutrition

• Les œufs de poisson apportent oméga-3 et iode pour une énergie matinale optimale
• Servir tiède pour préserver la texture crémeuse et les saveurs délicates

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