Fresh Roulette

Petit déj

Omelette aux Champignons Sauvages et Chèvre Frais

Omelette baveuse garnie de champignons de bois poêlés, chèvre frais crémeux et ciboulette fraîche pour un petit-déjeuner français classique et gourmand.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 80 g Champignons de bois (shiitake ou pleurote)
• 40 g Chèvre frais
• 2 c.à.c. Beurre demi-sel
• 5 g Ciboulette fraîche
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer finement les champignons de bois
2. Poêler les champignons 4 min à feu moyen dans 1 c.à.c. de beurre, saler et poivrer
3. Battre les 3 œufs avec une pincée de sel, verser dans la poêle beurrée à feu moyen-vif
4. Quand l'omelette commence à prendre, ajouter le chèvre frais et les champignons sur la moitié
5. Plier l'omelette et glisser sur l'assiette, parsemer de ciboulette fraîche

Astuces nutrition

• Utiliser des œufs à température ambiante pour une texture plus crémeuse
• Ne pas trop cuire l'omelette : elle doit rester bavante au centre
• Les champignons de bois apportent minéraux et saveur umami sans calories superflues

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj