Fresh Roulette

Petit déj

Omelette aux tomates confites et chèvre frais sur lit d'roquette

Omelette baveuse garnie de chèvre frais crémeux, tomates confites sucrées-salées et roquette poivrée pour un petit-déj gourmand et équilibré.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 40 g Chèvre frais
• 100 g Tomates cerises
• 30 g Roquette fraîche
• 10 g Beurre demi-sel
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 3 Thym frais
• ½ Citron jaune

Préparation

1. Chauffer les tomates cerises au four 180°C pendant 8 minutes avec un trait d'huile d'olive et thym
2. Fouetter 2 œufs avec sel et poivre, verser dans une poêle beurrée à feu moyen-vif
3. Quand l'omelette commence à prendre, garnir de chèvre frais émietté et tomates confites
4. Plier l'omelette, la glisser sur l'assiette garnie d'roquette fraîche arrosée d'huile d'olive citron

Astuces nutrition

• Les tomates confites se préparent à l'avance pour plus de saveur
• Garder l'omelette légèrement coulante au centre pour plus de gourmandise
• Ajouter un trait de miel sur les tomates pour souligner leur sucré naturel

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