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Petit déj

Omelette aux Truffes et Épinards Frais avec Toast de Seigle

Omelette baveuse garnie de truffes râpées et épinards poêlés, servie avec un toast croustillant de seigle complet.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 5 g Truffes noires râpées
• 12 g Beurre demi-sel
• 1 Pain de seigle complet
• 1 Miel de châtaignier
• 2 Citron frais

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une poêle, y verser les œufs battus avec sel et poivre, laisser cuire 2 minutes sans remuer
2. Ajouter les épinards frais dans la moitié de l'omelette, parsemer de truffes râpées
3. Plier l'omelette quand les œufs sont encore baveux, transférer dans l'assiette
4. Toaster le pain de seigle 3 minutes, étaler le miel de châtaignier
5. Servir chaud l'omelette avec le toast et un trait de jus de citron frais

Astuces nutrition

• Les truffes apportent des arômes intenses : une petite quantité suffit pour un grand impact gustatif
• Cuire l'omelette à feu moyen pour garder une texture onctueuse au cœur
• Le seigle complet offre plus de fibres et un indice glycémique plus bas que le blé blanc

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