Fresh Roulette

Léger

Omelette soufflée aux asperges et chèvre frais

Omelette légère et gonflée garnie d'asperges vertes poêlées et de chèvre frais, finition herbes aromatiques.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Asperges vertes fraîches
• 40 g Chèvre frais
• 2 Huile d'olive vierge extra
• 5 g Aneth frais
• 2 Sel et poivre

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs (2 œufs). Fouetter les blancs en neige ferme, puis mélanger délicatement les jaunes et les blancs.
2. Faire cuire les asperges à la vapeur 5 min, puis les faire sauter 2 min à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
3. Verser l'omelette dans la poêle avec 1 c.à.c. d'huile, cuire 4-5 min à feu moyen jusqu'à dorage.
4. Garnir une moitié avec asperges et chèvre frais, plier l'omelette et servir aussitôt avec aneth frais.

Astuces nutrition

• Les blancs en neige rendent l'omelette très légère et gonflée.
• Ne pas trop cuire pour garder l'onctuosité.
• Asperges vertes riches en fibres, zéro culpabilité.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger