Fresh Roulette

Léger

Omelette soufflée aux herbes et champignons de forêt

Omelette aérienne garnie de champignons poêlés, estragon frais et une touche de fromage blanc pour un plat léger et rassasiant.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 120 g Champignons de Paris
• 30 g Fromage blanc
• 5 g Estragon frais
• 5 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Poêler les champignons émincés 3 min dans 5 ml d'huile d'olive, saler, poivrer.
3. Mélanger délicatement les jaunes, fromage blanc et estragon, puis incorporer les blancs.
4. Verser dans une poêle chaude et cuire 4 min à feu moyen jusqu'à légère coloration.
5. Garnir de champignons, plier l'omelette et servir aussitôt.

Astuces nutrition

• L'omelette soufflée crée du volume avec peu de calories grâce aux blancs d'œuf montés.
• Les champignons apportent umami et satiété sans ajouter de calories.

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