Fresh Roulette

Petit déj

Omelette soufflée aux myrtilles et coulis de cassis

Omelette gonflée et aérienne aux myrtilles fraîches, servie avec un coulis de cassis acidulé et miel en filet.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 60 g Myrtilles fraîches
• 8 g Beurre doux
• 10 g Miel de fleurs
• 40 g Coulis de cassis frais

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Fouetter les jaunes avec le miel jusqu'à blanchissement, puis incorporer délicatement les blancs.
3. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, verser la préparation et cuire 3-4 min à feu moyen.
4. Disperser les myrtilles sur la moitié de l'omelette, plier délicatement et glisser dans l'assiette.
5. Napper de coulis de cassis frais et servir immédiatement avec un trait de miel en filet.

Astuces nutrition

• La cuisson basse garde l'omelette moelleuse. Ne pas surcharger en fruits pour préserver l'aération.
• Préparer le coulis la veille : mixer 100g de cassis congelés avec 1 c.à.c. de miel et tamiser.

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