Fresh Roulette

Petit déj

Omelette soufflée aux myrtilles et coulis de cassis

Une omelette aérienne et gonflée garnie de myrtilles fraîches, servie avec un coulis de cassis acidulé et une noisette de crème fraîche.

Ingrédients

• 3 Œufs
• 80 g Myrtilles fraîches
• 40 ml Coulis de cassis
• 10 g Beurre demi-sel
• 8 g Sucre semoule
• 20 g Crème fraîche

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Mélanger délicatement les jaunes avec le sucre et incorporer les blancs en trois fois.
3. Chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Verser la préparation et cuire 4-5 min sans remuer.
4. Garnir la moitié avec les myrtilles fraîches, replier doucement et glisser sur l'assiette.
5. Verser le coulis de cassis autour et terminer par une cuillerée de crème fraîche.

Astuces nutrition

• Incorporer les blancs en neige délicatement pour préserver le volume et l'aérien de l'omelette.
• Les myrtilles crues apportent vitamines C et antioxydants, parfaites pour démarrer la journée.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj