Fresh Roulette

Petit déj

Omelette soufflée aux myrtilles et miel de lavande

Une omelette gonflée et aérienne garnie de myrtilles fraîches et sublimée par un filet de miel de lavande provençal.

Ingrédients

• 3 Œufs
• 80 g Myrtilles fraîches
• 2 cc Miel de lavande
• 12 g Beurre demi-sel
• 8 g Sucre en poudre
• 15 g Amandes effilées
• 1 Sel

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporer délicatement les blancs montés.
3. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle, y verser le mélange et cuire 4 minutes sans remuer.
4. Répartir les myrtilles sur une moitié, plier l'omelette et glisser sur l'assiette.
5. Arroser de miel de lavande tiède et parsemer d'amandes effilées grillées.

Astuces nutrition

• Le secret de la légèreté : bien incorporer les blancs en dernier pour préserver l'aération.
• Utiliser un miel de lavande véritable de Provence pour un goût subtil et floral.
• Les myrtilles apportent des antioxydants excellents pour débuter la journée.

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