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Veggie

Pâtes au pesto de noisettes et champignons poêlés

Tagliatelles complètes enrobées d'un pesto riche en noisettes grillées, garni de champignons de Paris sautés à l'ail et persil frais.

Ingrédients

• 100 g Tagliatelles complètes
• 40 g Noisettes décortiquées
• 150 g Champignons de Paris
• 2 Ail
• 3 Huile d'olive
• 10 g Parmesan végétal
• 1 Persil frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire griller 40g de noisettes décortiquées à sec dans une poêle 3-4 min, puis les mixer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et 10g de parmesan végétal jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Cuire 100g de tagliatelles complètes selon les instructions du paquet, égoutter en gardant 50ml d'eau de cuisson.
3. Pendant ce temps, nettoyer et émincer 150g de champignons de Paris, les poêler 5 min dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée, saler et poivrer.
4. Mélanger les pâtes chaudes avec le pesto et un trait d'eau de cuisson pour assouplir la sauce.
5. Dresser dans l'assiette, garnir avec les champignons et 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé.

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent protéines complètes et acides gras essentiels pour équilibrer le plat.
• Ajouter un trait d'eau de cuisson pour créer une sauce veloutée sans matière grasse excessive.

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