Fresh Roulette

Veggie

Pâtes aux brocoli rôti, pignons grillés et émulsion de tahini-citron

Pâtes complètes généreuses avec brocoli caramélisé, pignons torréfiés et sauce tahini-citron onctueuse et légère.

Ingrédients

• 90 g Pâtes complètes
• 200 g Brocoli frais
• 25 g Pignons de pin
• 2 Tahini
• ½ Citron frais
• 1 Ail
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Faire rôtir les bouquets de brocoli 12 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile, sel et poivre jusqu'à caramélisation
2. Cuire les pâtes selon le paquet, égoutter en conservant 60 ml d'eau de cuisson
3. Torréfier les pignons à sec 2 min dans une poêle pour révéler leurs arômes
4. Mélanger tahini, jus de citron, eau de cuisson et 1 gousse d'ail émincée pour l'émulsion
5. Verser l'émulsion sur les pâtes chaudes, ajouter le brocoli et les pignons, mélanger délicatement

Astuces nutrition

• Le tahini apporte 6g de protéines et des minéraux (calcium, fer)
• Les pignons riches en magnésium favorisent la satiété

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