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Veggie

Pâtes aux champignons de Paris, épinards frais et crème de noix de cajou

Pâtes complètes enrobées d'une crème onctueuse à la noix de cajou, avec champignons poêlés et épinards tendres.

Ingrédients

• 80 g Pâtes complètes
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 40 g Noix de cajou
• 1/2 Citron
• 5 g Ail

Préparation

1. Cuire les pâtes complètes selon les instructions du paquet, égoutter et réserver.
2. Tremper les noix de cajou 10 min dans l'eau chaude, puis mixer avec 80 ml d'eau chaude, sel et poivre pour obtenir une crème lisse.
3. Faire revenir les champignons de Paris émincés à la poêle 4 min, ajouter les épinards frais et cuire 2 min.
4. Verser la crème de cajou sur les champignons, chauffer sans bouillir, puis mélanger avec les pâtes.
5. Dresser dans l'assiette et parsemer de noix de cajou grillées et d'un trait de jus de citron.

Astuces nutrition

• La crème de noix de cajou apporte des protéines et des bons gras essentiels.
• Garder quelques épinards crus pour plus de nutriments et de croustillant.

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