Fresh Roulette

Veggie

Pâtes aux champignons de Paris et crème de noix de cajou safranée

Pâtes complètes enrobées d'une sauce crémeuse aux noix de cajou, champignons poêlés et touches de safran pour une richesse umami végétale.

Ingrédients

• 90 g Pâtes complètes
• 150 g Champignons de Paris
• 30 g Noix de cajou crues
• 1 pincée Safran
• 1 c.à.s. Huile d'olive
• ½ Citron frais
• 10 g Persil frais

Préparation

1. Faire tremper 30g de noix de cajou dans 120ml d'eau chaude avec une pincée de safran pendant 10 min, puis mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Cuire 90g de pâtes complètes selon le paquet. Réserver 60ml d'eau de cuisson.
3. Faire revenir 150g de champignons de Paris émincés dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, saler et poivrer.
4. Verser la crème de cajou dans la poêle avec les champignons, délayer avec l'eau de cuisson réservée pour atteindre la bonne consistance.
5. Mélanger les pâtes égouttées à la sauce, laisser 2 min sur feu doux, finir avec le citron frais et persil ciselé.

Astuces nutrition

• Les noix de cajou offrent une protéine complète végétale combinée aux pâtes complètes.
• Le safran apporte saveur et pigments antioxydants sans calorie supplémentaire.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie