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Veggie

Pâtes aux Champignons Sauvages, Noix et Miso Blanc

Tagliatelles complètes enrobées d'une sauce umami aux champignons de Paris et pleurotes, enrichies de noix concassées et d'une touche de miso blanc pour plus de profondeur.

Ingrédients

• 100 g Pâtes complètes (tagliatelles)
• 150 g Champignons de Paris et pleurotes mélangés
• 25 g Noix concassées
• 10 g Miso blanc
• 5 g Ail frais
• 40 g Jeunes épinards frais
• 10 ml Citron jaune (jus)
• 5 g Graines de sésame et persil plat frais

Préparation

1. Cuire les pâtes complètes 10 minutes dans l'eau salée, égoutter en gardant 50 ml d'eau de cuisson.
2. Poêler les champignons émincés 4 minutes à feu vif avec l'ail, saler et poivrer.
3. Délayer le miso blanc dans l'eau de cuisson, verser dans la poêle avec les noix, mélanger 2 minutes.
4. Incorporer les pâtes, les épinards et le jus de citron, remuer jusqu'à fusion des saveurs (1 minute).
5. Dresser dans l'assiette, parsemer de persil frais et graines de sésame.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des protéines végétales et renforce l'umami naturel des champignons.
• Les noix fournissent les acides gras oméga-3 essentiels pour l'équilibre nutritionnel.
• Pâtes complètes = glycémie stable et fibre alimentaire ++.

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