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Veggie

Pâtes aux lentilles corail, épinards et crème de curcuma

Pâtes complètes enrobées d'une sauce onctueuse au curcuma, lentilles corail fondantes et épinards frais pour un plat réconfortant et équilibré.

Ingrédients

• 90 g Pâtes complètes
• 50 g Lentilles corail sèches
• 80 g Épinards frais
• 150 ml Boisson végétale (amande)
• 40 g Oignon jaune
• 8 g Ail
• 3 g Curcuma frais ou poudre
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau bouillante salée, égoutter.
2. Cuire les pâtes selon le paquet, réserver 100ml d'eau de cuisson.
3. Faire suer l'oignon et l'ail 2 min, ajouter le curcuma, verser la boisson végétale avec l'eau de cuisson.
4. Ajouter les lentilles cuites, les épinards, laisser réduire 5 min, assaisonner.
5. Mélanger les pâtes à la sauce, parsemer de graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Le curcuma aide l'absorption du fer des lentilles avec un peu de poivre noir
• Utiliser des pâtes complètes pour plus de fibres et de satiété

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