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Veggie

Pâtes aux lentilles corail, épinards et émulsion de tahini-curcuma

Pâtes complètes enrobées d'une crème légère de tahini et curcuma, garnie de lentilles corail fondantes et d'épinards frais poêlés.

Ingrédients

• 80 g Pâtes complètes
• 40 g Lentilles corail sèches
• 80 g Épinards frais
• 1,5 Tahini (pâte de sésame)
• 0,5 g Curcuma en poudre
• 1 Ail
• 1 Huile d'olive
• 10 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau frémissante jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Cuire les pâtes complètes selon le paquet, réserver 80 ml d'eau de cuisson.
3. Préparer l'émulsion : mélanger tahini, curcuma, ail pressé et eau de cuisson des pâtes.
4. Poêler épinards frais 2 min avec un trait d'huile d'olive, assaisonner.
5. Mélanger pâtes, lentilles, épinards et sauce tahini, finir avec graines de courge.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des protéines et du calcium, les lentilles corail se digèrent très bien.

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