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Veggie

Pâtes aux lentilles corail, épinards et sauce tahini-citron

Pâtes complètes enrobées d'une sauce crémeuse tahini-citron, garnie de lentilles corail moelleuses et épinards tendres, relevée d'ail et cumin.

Ingrédients

• 80 g Pâtes complètes
• 40 g Lentilles corail sèches
• 60 g Épinards frais
• 20 g Tahini (pâte de sésame)
• ½ Citron frais
• 1 gousse Ail
• 8 ml Huile d'olive
• 1 pincée Cumin moulu

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Faire cuire les pâtes complètes selon le paquet, réserver 100 ml d'eau de cuisson.
3. Préparer la sauce : mélanger tahini, jus de citron frais, eau de cuisson et ail écrasé.
4. Sauter les épinards frais 2 min dans un trait d'huile d'olive avec cumin moulu.
5. Mélanger pâtes, lentilles et épinards dans la sauce tahini, rectifier l'assaisonnement.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des protéines végétales et du calcium pour l'équilibre nutritionnel.
• Préparer la sauce avec l'eau de cuisson des pâtes pour la texture crémeuse sans crème.

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