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Veggie

Pâtes aux lentilles corail et purée de courge musquée

Pâtes complètes enrobées d'une sauce crémeuse aux lentilles corail et courge musquée, relevée de gingembre frais et citron.

Ingrédients

• 80 g Pâtes complètes
• 40 g Lentilles corail sèches
• 150 g Courge musquée
• 10 g Gingembre frais
• ½ Citron frais
• 10 ml Huile d'olive
• 15 g Graines de courge
• 3 Thym frais

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans l'eau bouillante salée, égoutter.
2. Rôtir les dés de courge 15 min à 200°C avec 1 trait d'huile, puis mixer avec 60 ml de bouillon pour obtenir une purée lisse.
3. Cuire les pâtes al dente, réserver 100 ml d'eau de cuisson.
4. Mélanger dans une poêle la purée, les lentilles, le gingembre râpé et le jus de citron frais, délayer avec l'eau de cuisson.
5. Ajouter les pâtes à la sauce, mélanger 2 min à feu doux, rectifier l'assaisonnement.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuites apportent protéines complètes et fer biodisponible en association avec la vitamine C du citron.
• La courge musquée rend la sauce onctueuse sans produit laitier.

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