Fresh Roulette

Veggie

Pâtes aux Lentilles Vertes du Puy, Noix Torréfiées et Épinards Braisés

Pâtes complètes enrobées de lentilles vertes fondantes, noix croquantes et épinards délicatement braisés à l'ail.

Ingrédients

• 100 g Pâtes complètes
• 80 g Lentilles vertes du Puy
• 120 g Épinards frais
• 35 g Noix
• 8 g Ail
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les lentilles vertes 20 min à l'eau bouillante avec 1 feuille de laurier, égoutter.
2. Torréfier les noix 3 min à sec dans une poêle, concasser grossièrement.
3. Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive 1 min, ajouter les épinards, cuire 3 min.
4. Cuire les pâtes al dente, réserver un verre d'eau de cuisson.
5. Mélanger pâtes, lentilles, épinards et noix, délayer avec 60 ml d'eau de cuisson, assaisonner.
6. Dresser, finir avec un trait d'huile d'olive et fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes du Puy conservent leur texture et apportent fer et fibres de qualité.
• Les noix torréfiées libèrent leurs acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur.
• Pairing classique français riche en minéraux et complètement équilibré.

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