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Veggie

Pâtes aux Lentilles Vertes et Sauce Poivrade aux Noix

Pâtes complètes généreuses enrobées d'une sauce riche aux lentilles vertes, poivrade et noix concassées pour un plat français végétal savoureux.

Ingrédients

• 80 g Pâtes complètes
• 120 g Lentilles vertes cuites
• 25 g Noix concassées
• 30 g Échalote
• 80 ml Vin rouge sec
• 10 ml Huile d'olive bio
• 3 g Thym frais
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire les pâtes complètes 10 minutes selon l'emballage, égoutter en réservant 100 ml d'eau de cuisson.
2. Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail 2 minutes à l'huile d'olive, ajouter les lentilles vertes cuites avec le vin rouge et 150 ml d'eau.
3. Laisser réduire 8 minutes à feu moyen, intégrer les noix concassées et le thym, saler et poivrer.
4. Verser la sauce sur les pâtes, ajouter de l'eau de cuisson si besoin pour créer une texture onctueuse.
5. Parsemer de persil frais et servir avec un trait d'huile d'olive bio.

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes du Puy apportent protéines et fibres sans carence protéique complète (légumineuses + céréales).
• La sauce poivrade classique devient végétale avec vin, échalote et noix pour la richesse.
• Préparer les lentilles à l'avance pour gain de temps en semaine.

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