Fresh Roulette

Veggie

Pâtes aux noix et brocoli rôti, sauce miso-citron

Pâtes complètes al dente enrobées d'une sauce umami miso-citron, avec brocoli caramélisé et noix concassées pour le croquant.

Ingrédients

• 100 g Pâtes complètes (fusilli ou penne)
• 150 g Brocoli frais
• 25 g Noix décortiquées
• 1,5 c.à.c. Miso blanc
• 1/2 citron Citron jaune frais
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Cuire les pâtes complètes 10 min dans l'eau salée. Égoutter en gardant 50 ml d'eau de cuisson.
2. Rôtir le brocoli à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive 7 min à feu vif jusqu'à caramélisation.
3. Diluer le miso et le jus de citron dans l'eau de cuisson tiède, verser sur les pâtes avec le brocoli.
4. Mélanger délicatement, parsemer de noix concassées et servir aussitôt avec un trait d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Le miso apporte les protéines complètes manquantes aux pâtes seules.
• Garder l'eau de cuisson permet une sauce onctueuse et lie l'amidon naturellement.

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