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Veggie

Pâtes aux Truffes Noires, Champignons de Saison et Émulsion de Parmesan

Un plat d'automne élégant : pâtes fraîches enrobées d'une crème légère aux champignons, relevée de truffe noire et couronnée de parmesan râpé.

Ingrédients

• 110 g Pâtes fraîches (tagliatelles)
• 120 g Champignons de Paris
• 60 ml Crème fraîche légère
• 3 g Truffe noire râpée
• 20 g Parmesan râpé
• 5 g Persil frais
• 5 g Beurre doux

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, réserver 100 ml d'eau de cuisson.
2. Faire revenir les champignons émincés à la poêle avec 5 g de beurre pendant 4 minutes.
3. Ajouter la crème, l'eau de cuisson réservée et les truffes noires râpées, mélanger 2 minutes.
4. Verser la sauce sur les pâtes, mélanger délicatement et parsemer de parmesan râpé et persil frais.

Astuces nutrition

• La truffe noire apporte des minéraux rares et du umami sans surcharger les calories.
• Réserver l'eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce facilement.

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