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Veggie

Pâtes complètes aux brocolis rôtis, tahini-citron et pignons dorés

Pâtes al dente enrobées d'une émulsion crémeuse tahini-citron, garnie de brocoli rôti croustillant et pignons dorés pour du croustillant gourmand.

Ingrédients

• 100 g Pâtes complètes
• 200 g Brocoli frais
• 30 g Tahini
• ½ Citron jaune
• 1 Ail
• 20 g Pignons de pin
• 10 ml Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes complètes 10 min dans de l'eau salée, égoutter en gardant 100 ml d'eau de cuisson.
2. Rôtir le brocoli 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive, sel et poivre.
3. Fouetter le tahini avec le jus de citron, l'ail pressé et 80 ml d'eau de cuisson pour former une sauce lisse.
4. Mélanger les pâtes chaudes à la sauce tahini, ajouter le brocoli rôti et les pignons dorés à la poêle.
5. Dresser dans une assiette creuse, filet d'huile d'olive et zeste de citron.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte lipides et protéines végétales pour une satiété durable.
• Garder l'eau de pâtes permet une sauce naturelle sans crème.

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