Fresh Roulette

Veggie

Pâtes complètes aux champignons sauvages et réduction balsamique-miso

Pâtes rustiques enrichies de champignons poêlés, relevées d'une réduction balsamique-miso et garnies de noisettes grillées pour le croustillant.

Ingrédients

• 90 g Pâtes complètes
• 150 g Champignons de Paris
• 1,5 c.à.s Huile d'olive
• 1 c.à.s Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c Miso blanc
• 20 g Noisettes grillées
• ½ Citron frais

Préparation

1. Cuire les pâtes complètes 10-12 min dans l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
2. Faire revenir les champignons émincés à feu vif dans l'huile d'olive 5-6 min jusqu'à coloration dorée, saler et poivrer.
3. Verser le vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de miso blanc dans les champignons, laisser réduire 2 min à feu moyen.
4. Mélanger les pâtes aux champignons, ajouter un trait de jus de citron, dresser dans l'assiette et parsemer de noisettes grillées.

Astuces nutrition

• Pâtes complètes = fibres + minéraux (fer, magnésium) pour une satiété durable
• Champignons = protéines végétales et antioxydants, pauvres en calories
• Miso blanc + balsamique = umami naturel, riche en probiotiques

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