Fresh Roulette

Léger

Pavé de daurade et écrasé de pois jaunes au curcuma, légumes grillés

Filet de daurade poêlé accompagné d'une purée de pois jaunes épicée et de légumes rôtis pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients

• 140 g Filet de daurade royale
• 60 g Pois jaunes cassés
• 80 g Courgette
• 60 g Carotte
• 0,5 c.à.c. Curcuma en poudre
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 1 pincée Herbes de Provence
• 1 trait de jus Citron frais

Préparation

1. Cuire les pois jaunes 20 min à l'eau bouillante, égoutter et écraser avec curcuma et 1 c.à.c. d'huile
2. Poêler le filet de daurade peau vers le bas 4-5 min, retourner et cuire 2 min
3. Rôtir les courgettes et carottes au four 180°C pendant 12 min avec herbes de Provence
4. Dresser l'écrasé en base, poser le poisson et disposer les légumes grillés

Astuces nutrition

• Les pois jaunes offrent des fibres satiantes pour contrôler l'appétit
• La daurade riche en oméga-3 favorise la satiété prolongée

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