Fresh Roulette

Veggie

Pois chiches rôtis à la chermoula, courge butternut et grenade

Pois chiches croustillants enrobés d'épices maghrébines, accompagnés de courge caramélisée et garnis de grenade acidulée pour une explosion de saveurs

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 50 g Grenade
• 30 g Oignon rouge
• 2 c.à.c Huile d'olive
• 5 g Épices chermoula (paprika, cumin, coriandre)
• 10 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Cuire les pois chiches égouttés 10 min au four à 200°C avec 1 c.à.s d'huile d'olive, paprika, cumin et coriandre moulue jusqu'à croustillant
2. Pendant ce temps, couper la courge en cubes et rôtir 15 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive et sel
3. Émincer finement l'oignon rouge et le mélanger avec la grenade et la coriandre fraîche ciselée
4. Dresser la courge dans l'assiette, ajouter les pois chiches croustillants et garnir du mélange grenade-oignon

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis remplacent parfaitement une protéine animale avec leurs 15g de protéines et fibres
• La grenade apporte vitamine C et antioxydants, la courge des bêta-carotènes

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