Fresh Roulette

Veggie

Pois chiches rôtis à la chermoula, purée de courge butternut et chou noir croustillant

Pois chiches dorés aux épices marocaines, accompagnés d'une purée de courge onctueuse et d'un chou noir gourmand.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 180 g Courge butternut
• 80 g Chou noir (kale)
• 2 cc Huile d'olive
• 1,5 g Cumin et paprika
• 5 g Coriandre fraîche
• 1 gousse Ail
• 8 g Graines de sésame

Préparation

1. Faire rôtir les pois chiches égouttés avec cumin, paprika et huile d'olive 12 min à 200°C jusqu'à croustillance.
2. Cuire la courge à la vapeur 10 min, mixer avec coriandre fraîche et un trait de citron.
3. Sauter le chou noir à la poêle avec ail et sésame 4 min pour le rendre croustillant.
4. Dresser la purée en base, ajouter les pois chiches et le chou, filet de miel en finition.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis remplacent la protéine animale avec 16g de protéines complètes.
• La courge butternut apporte des bêta-carotènes et de la satiété glucidique.
• Préparer les pois chiches rôtis d'avance pour un repas plus rapide.

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