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Veggie

Pois chiches rôtis à la harissa, courge butternut et grenade

Pois chiches croustillants épicés à la harissa avec cubes de courge rôtie, grenades acidulées et yaourt nature pour créer un contraste savoureux et équilibré.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches (boîte, égouttés)
• 150 g Courge butternut
• 1 Harissa
• 60 g Yaourt nature
• 40 g Grenade
• 2 Huile d'olive
• 15 g Graines de courge
• 1 Paprika

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en cubes de 1,5 cm, les mélanger avec 1 c.à.s d'huile d'olive, sel et poivre, puis rôtir 18 minutes.
2. Égoutter et sécher les pois chiches, les enrober de harissa, 1 c.à.s d'huile d'olive et paprika. Ajouter au four avec la courge les 7 dernières minutes.
3. Assembler dans une assiette: courge rôtie, pois chiches croustillants, grenade parsemée, yaourt en quenelle au centre.
4. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• La harissa apporte des épices et du piquant sans surcharger les calories.
• Bien sécher les pois chiches avant la cuisson pour qu'ils deviennent croustillants.
• Préparer la grenade à l'avance pour gagner du temps en plat de semaine.

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