Fresh Roulette

Veggie

Pois chiches rôtis au curry et pomme acidulée, épinards à la noix de coco

Pois chiches croustillants épicés au curry, accompagnés de pomme Granny Smith caramélisée et d'épinards fondants à la crème de noix de coco.

Ingrédients

• 140 g Pois chiches cuits en conserve
• 100 g Épinards frais
• 120 g Pomme Granny Smith
• 80 ml Lait de coco léger
• 15 ml Huile d'olive
• 1 c.à.c. Curry en poudre
• 1/2 c.à.c. Curcuma

Préparation

1. Égoutter et sécher les pois chiches. Les mélanger avec 1 c.à.c. de curry, 1/2 c.à.c. de curcuma et 10 ml d'huile d'olive. Rôtir 18 min à 200°C en remuant à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, couper la pomme Granny en quartiers fins. Les faire poêler 4 min à feu moyen dans 5 ml d'huile avec 1 pincée de sel jusqu'à caramélisation légère.
3. Faire fondre les épinards frais à la poêle 3 min. Verser 80 ml de lait de coco léger, mélanger et laisser réduire 2 min.
4. Dresser les épinards au centre du plat, ajouter les pois chiches croustillants et les quartiers de pomme caramélisée en accompagnement.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis offrent protéines et fibres; le curry augmente la biodisponibilité du fer du végétal
• L'acidité de la pomme contraste avec l'onctuosité de la noix de coco: équilibre gustatif optimal

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie