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Veggie

Pois chiches rôtis au zaatar, betteraves et purée de tahini

Pois chiches croustillants épicés au zaatar, betteraves fondantes et sauce crémeuse au tahini, pour un plat méditerranéen riche en protéines et saveurs.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Betteraves cuites
• 2 c.à.s. Tahini
• ½ Citron frais
• 1.5 c.à.s. Huile d'olive
• 1 c.à.c. Zaatar
• 1 Ail
• 10 g Persil frais et pignons

Préparation

1. Rincer et sécher les pois chiches cuits. Mélanger avec 1 c.à.s. huile d'olive et 1 c.à.c. zaatar, saler. Étaler sur plaque 15 min à 200°C.
2. Couper betteraves en bâtonnets, badigeonner d'huile d'olive. Rôtir 12 min à 200°C avec les pois chiches.
3. Fouetter tahini avec citron frais, ail pressé, eau tiède jusqu'à obtenir sauce crémeuse.
4. Dresser betteraves et pois chiches rôtis, napper de sauce tahini. Parsemer persil frais et pignons.

Astuces nutrition

• Le zaatar apporte minéraux et antioxydants. Le tahini riche en calcium complète la protéine des pois chiches.
• Préparer la sauce tahini juste avant pour éviter l'oxydation du citron.

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