Fresh Roulette

Veggie

Pois chiches rôtis aux épices marocaines, courge et grenade

Pois chiches croustillants aux saveurs orientales, courge butternut caramélisée et grenade fraîche pour un contraste sucré-salé irrésistible.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Courge butternut
• 30 g Grenade
• 15 g Pignons de pin
• 50 g Épinards frais
• 1 c. à café Huile d'argan
• 1 c. à café Paprika & coriandre
• 1 pincée Cannelle

Préparation

1. Cuire 120 g de pois chiches cuits à sec au four 20 min à 200°C avec 1 c. à café d'huile, paprika et coriandre jusqu'à croustillant.
2. Rôtir 150 g de courge butternut coupée en cubes avec 0,5 c. à café d'huile, sel et cannelle 18 min à 200°C.
3. Mélanger pois chiches et courge chauffés, ajouter 30 g de grenade fraîche et 15 g de pignons de pin grillés.
4. Dresser sur un lit de 50 g de jeunes épinards crus et arroser de 1 c. à café d'huile d'argan.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis apportent une protéine complète; la courge complète les glucides et les pignons les bonnes graisses.
• Préparer les pois chiches la veille pour un croustillant optimum.

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