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Veggie

Pois chiches rôtis aux épices tandoori, betteraves glacées et yaourt de noix de coco

Pois chiches croustillants enrobés d'épices tandoori, servis avec betteraves caramélisées et une crème de noix de coco citronnée pour une assiette végétale gourmande et protéinée.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches en boîte
• 100 g Betteraves fraîches
• 8 ml Huile d'olive
• 60 g Yaourt nature végétal
• 15 g Noix de coco râpée
• 4 g Épices tandoori
• ½ Citron frais
• 5 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Égoutter et sécher les pois chiches. Les enrober d'huile d'olive et d'épices tandoori (curcuma, coriandre, cumin). Rôtir 20 min à 200°C jusqu'à croustillants.
2. Couper les betteraves en cubes, les mélanger avec vinaigre balsamique et miel. Rôtir 18 min à 200°C.
3. Mixer noix de coco râpée avec yaourt et jus de citron frais pour obtenir une crème onctueuse.
4. Dresser les pois chiches et betteraves, verser la crème de coco, parsemer de coriandre fraîche et graines de grenade.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis se conservent 3 jours au sec pour des encas protéinés.
• La crème de coco apporte des acides gras essentiels et complète les macros.
• Ajouter du riz basmati blanc (50g cuit) pour transformer en plat complet à 550 kcal.

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