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Veggie

Pois chiches rôtis aux épices tandoori, courge butternut caramélisée et crème de coco-coriandre

Pois chiches croustillants épicés accompagnés de courge fondante et d'une sauce crémeuse aux arômes asiatiques, pour un plat veggie savoureux et rassasiant.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches cuits
• 180 g Courge butternut
• 80 ml Lait de coco
• 15 g Coriandre fraîche
• 5 g Épices tandoori
• 10 ml Huile d'olive
• ½ Citron vert
• 50 g Roquette

Préparation

1. Égoutter et sécher les pois chiches. Les enrober d'épices tandoori (curcuma, gingembre, cumin), puis les rôtir 20 min à 200°C jusqu'à croustillant.
2. Couper la courge butternut en cubes, les arroser d'huile, sel et poivre. Rôtir 18 min à 200°C jusqu'à caramélisation.
3. Préparer la crème : mixer lait de coco, coriandre fraîche, jus de citron vert et sel jusqu'à texture lisse.
4. Dresser : lit de roquette, pois chiches rôtis, courge caramélisée, filet de crème coco-coriandre et feuilles de coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis conservent leur croustillant même après refroidissement, parfait pour lunch.
• Privilégier le lait de coco entier pour la richesse de la sauce et la satiété.
• Ajouter 5g de graine de lin moulue à la crème pour booster les oméga-3.

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