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Veggie

Pois chiches rôtis aux épices tandoori, courge butternut et yaourt aux herbes fraîches

Pois chiches croustillants enrobés d'épices tandoori, servis avec de la courge rôtie caramélisée et un yaourt végétal aux herbes du jardin.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches (en boîte, égouttés)
• 180 g Courge butternut
• 100 g Yaourt de soja nature
• 1,5 Épices tandoori
• 10 g Coriandre fraîche
• 2 Huile d'olive
• 1 Citron frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en cubes, mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 20 minutes.
2. Égoutter et sécher les pois chiches. Les mélanger avec les épices tandoori et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Étaler sur un plateau.
3. Ajouter les pois chiches assaisonnés au four avec la courge pour les 15 dernières minutes jusqu'à croustillance.
4. Mélanger le yaourt avec la coriandre fraîche ciselée, un trait de citron et une pincée de sel.
5. Dresser la courge rôtie sur l'assiette, ajouter les pois chiches croustillants, verser le yaourt aux herbes sur le côté.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis offrent 15g de protéines complètes et beaucoup de fibres
• Les épices tandoori aident à la digestion et ajoutent une saveur indienne à ce plat méditerranéen revisité

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