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Veggie

Polenta crémeuse aux champignons de bois et truffes d'été

Polenta onctueuse garnie de champignons de bois poêlés, truffes d'été râpées et persil frais pour un plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients

• 60 g Polenta
• 250 ml Bouillon de légumes
• 120 g Champignons de bois
• 15 g Beurre
• 20 g Parmesan râpé
• 5 g Truffe d'été râpée
• 5 g Persil frais
• 1 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Porter 250 ml de bouillon de légumes à ébullition, ajouter 60 g de polenta en pluie en remuant constamment
2. Cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à épaississement, ajouter 15 g de beurre et 20 g de parmesan râpé
3. Pendant ce temps, nettoyer et émincer 120 g de champignons de bois, les poêler 6 minutes dans 1 c.à.c. d'huile d'olive
4. Verser la polenta en assiette creuse, garnir des champignons, râper 5 g de truffe d'été dessus et parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• Les truffes d'été sont moins onéreuses que les noires : excellent rapport qualité-prix
• Ajouter un trait de lait si la polenta épaissit trop à la cuisson

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