Fresh Roulette

Veggie

Polenta crémeuse aux champignons poivrés et noisettes grillées

Une polenta onctueuse garnie de champignons de Paris sautés aux échalotes, relevée de poivre noir et parsemée de noisettes grillées pour un contraste texturé.

Ingrédients

• 60 g Polenta (maïs)
• 150 g Champignons de Paris
• 20 g Échalote
• 250 ml Bouillon légumes
• 30 ml Lait de soja
• 20 g Noisettes
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Chauffer 250 ml de bouillon légumes et porter à ébullition. Verser progressivement 60 g de polenta en pluie fine en remuant constamment 8-10 minutes
2. Ajouter 30 ml de lait de soja et 10 g de beurre, saler. Verser dans une assiette creuse
3. Faire revenir 150 g de champignons de Paris émincés avec 20 g échalotes dans 1 cuil. café d'huile 5 minutes, poivrer généreusement
4. Torréfier 20 g de noisettes 2 minutes à sec dans une poêle, concasser légèrement
5. Garnir la polenta des champignons, parsemer de noisettes et frais persil

Astuces nutrition

• La polenta épaissit en refroidissant : remuer régulièrement pour éviter les grumeaux
• Riche en magnésium et fibres grâce aux noisettes et polenta complets

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