Fresh Roulette

Veggie

Polenta crémeuse aux champignons sauvages et truffe noire

Polenta onctueuse enrichie de parmesan et champignons des bois poêlés, finalisée avec un trait d'huile de truffe noire pour une élégance végétale.

Ingrédients

• 50 g Polenta
• 120 g Mélange champignons sauvages
• 20 g Parmesan râpé
• 15 g Beurre
• 5 g Ail
• 2 g Thym frais
• 2 ml Huile de truffe noire

Préparation

1. Porter 250 ml d'eau avec un trait de bouillon de légumes à ébullition, saler et poivrer
2. Verser 50 g de polenta en pluie en remuant constamment pendant 8 minutes jusqu'à épaississement
3. Ajouter 15 g de beurre et 20 g de parmesan râpé, mélanger jusqu'à crémeux
4. Poêler 120 g de mélange champignons (champignon de Paris, girolles) 4 minutes à feu vif avec ail et thym
5. Verser la polenta dans l'assiette, garnir de champignons, finir avec 1 trait d'huile de truffe noire

Astuces nutrition

• La polenta garnit les apports glucidiques ; les champignons apportent minéraux et fibres
• Préparer la polenta à l'avance et réchauffer au bain-marie si manque de temps

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