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Léger

Poulet aux Abricots Secs et Amandes, Brocoli Rôti

Filet de poulet poêlé aux abricots secs et amandes effilées, servi avec du brocoli rôti et un trait de vinaigre de xérès.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 200 g Brocoli frais
• 30 g Abricots secs
• 15 g Amandes effilées
• 15 ml Vinaigre de Xérès
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le brocoli en bouquets, arroser d'huile d'olive, sel et poivre, puis rôtir 12 min.
2. Faire dorer le filet de poulet à feu moyen dans une poêle antiadhésive 4 min de chaque côté, saler et poivrer.
3. Ajouter les abricots secs hachés et les amandes effilées, déglacer avec le vinaigre de xérès et 30 ml d'eau. Laisser mijoter 3 min.
4. Dresser le poulet avec la sauce et les amandes, accompagner du brocoli rôti.

Astuces nutrition

• Les abricots secs apportent du moelleux naturel sans huile supplémentaire
• Préparer les légumes en même temps que le poulet pour gagner du temps

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