Fresh Roulette

Léger

Poulet aux Airelles, Rutabaga Rôti et Jus à l'Estragon

Filet de poulet tendre aux baies acidulées, accompagné de rutabaga caramélisé et d'un jus délicat à l'estragon frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 120 g Rutabaga
• 25 g Airelles fraîches ou surgelées
• 80 ml Bouillon de volaille
• 5 g Estragon frais
• 5 g Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Couper le rutabaga en petits cubes, les rôtir 15 min à 200°C avec 5g d'huile et du sel.
2. Poêler le filet de poulet assaisonné 8-10 min à feu moyen, 4 min par face.
3. Déglacer la poêle avec le bouillon, ajouter les airelles et l'estragon frais, réduire 2 min.
4. Dresser le poulet tranché sur le rutabaga, napper du jus aux airelles.

Astuces nutrition

• Les airelles apportent acidité et antioxydants pour une satiété durable.
• Le rutabaga remplace les féculents classiques, riche en fibres et pauvre en calories.

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