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Léger

Poulet aux Cerises et Réduction de Vinaigre de Xérès Brocoli Croustillant

Filet de poulet poêlé aux cerises fraîches avec une réduction acidulée au vinaigre de xérès, accompagné de brocoli rôti croustillant.

Ingrédients

• 180 g Filet de poulet
• 80 g Cerises fraîches
• 150 g Brocoli
• 30 ml Vinaigre de Xérès
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Découper le poulet en deux pavés, saler et poivrer. Cuire à feu moyen dans une poêle antiadhésive 6-7 min de chaque côté jusqu'à cuisson complète.
2. Pendant ce temps, toss le brocoli avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir au four à 200°C pendant 12 min jusqu'à croustillant.
3. Dans la poêle du poulet, ajouter les cerises, le vinaigre de xérès et 50 ml d'eau. Réduire 3-4 min à feu vif jusqu'à sirop léger.
4. Dresser le poulet, napper de sauce aux cerises et disposer le brocoli rôti à côté.

Astuces nutrition

• Les cerises fraîches apportent sucre naturel et antioxydants sans excès calorique
• Le vinaigre de xérès remplace le beurre pour une sauce délicate et peu grasse
• Préparer le brocoli simultanément gagne du temps de cuisson total

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